為什么竹筍會從土里冒出來

竹子主要用于無性繁殖。每年春天，竹筍從地下根莖生長，然后發(fā)育成新的竹子。根莖是地下莖，植物的根、莖、葉屬于植物的營養(yǎng)器官。竹類地下莖可分為三種類型：單軸地下莖能繼續(xù)生長，兩側(cè)芽生長，側(cè)芽發(fā)育成嫩枝；同軸型的頂芽發(fā)育成嫩枝，側(cè)芽產(chǎn)生新的地下莖，并相互連接形成一個合軸，地下莖產(chǎn)生密集叢生的竹竿。大熊貓最喜歡的食物是玉竹和花菊竹，它們屬于這一類，另外還有一種復合軸型，就是上面提到的兩種，是雜交種。

世間萬物都有兩面性，竹筍也不例外。雖然竹筍含有人體所需的多種營養(yǎng)素，但吃得過多也會影響人體健康，因為竹筍中還有一種不合適的成分——草酸鹽。草酸對人體對鈣的吸收有著深遠的影響。對于骨骼生長發(fā)育需要大量鈣的未成年人，不宜經(jīng)常吃竹筍，否則會延緩其生長發(fā)育。對于泌尿系統(tǒng)患者來說，竹筍不宜食用，因為竹筍中的草酸容易與其他食物中的鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，加重患者病情。從健康的角度講，我們通常把竹筍放在沸水里煮5-10分鐘，讓竹筍在高溫下分解掉大部分的草酸和澀味，然后拿出來和其他食物一起煮，可以在一定程度上減少草酸鹽對人體的影響。