竹筍干怎么煮？

干竹筍也是我們通常所說的竹筍。鮮筍不容易保存。人們在陽光下曬干，想吃的時候就泡在水里。但有些干竹筍在烹調(diào)過程中，由于存放時間過長或在陽光下過于干燥，不易煮沸。我們?nèi)绾谓鉀Q這個問題？跟著竹筍食品廠家來商量吧！

水溫控制

竹筍干用冷水浸泡時，煮起來不容易。我們可以用開水把干竹筍泡在沸水里，這樣可以使竹筍干脹得更快，泡得更軟，更容易切成竹筍絲。在烹飪過程中，它們更容易煮。

如何控制泡發(fā)的時長

因為曬干的竹筍太干了，幾乎沒有水分，所以在浸泡過程中也不要求快。即使你用開水，我們也要求至少浸泡一晚。如果覺得還沒到位，可以泡24小時，這樣干竹筍就可以充分吸收水分，軟化，這樣更容易炒菜。

換水次數(shù)控制

當(dāng)我們把干燥的竹筍放入水中浸泡時，它并不總是同一盤水。水久了會變味的。我們要求在頭發(fā)浸泡過程中至少要換三次水。最好每次換開水。當(dāng)然，如果手感柔軟，換冷水也可以。

高壓處理

對于特別干燥的竹筍，如果想提早浸泡，可以將其放入高壓鍋中，加水加壓10分鐘左右。這樣更有利于干筍吸水。然后把它們放進(jìn)盆里，用水浸泡。時間還是24小時。換水次數(shù)是一樣的三次。

文火煮

除了用高壓鍋處理外，還有一種方法是將曬干的竹筍放入鍋中浸泡頭發(fā)前后，再用慢火煮開。浸泡頭發(fā)的時間如下：浸泡24小時，換三次水，慢慢煮后再油炸。

煲湯

還有一個吃干竹筍的好方法。浸泡一天后，如果不是太差，可以直接用干竹筍燉。燉的時間比較長，可以慢慢燉到爛，這樣可以省很多東西。