愛(ài)吃竹筍的人不要錯(cuò)過(guò)的做法，一學(xué)就會(huì)，簡(jiǎn)單美味！

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，吃法多種多樣。給大家推薦幾種做法簡(jiǎn)單又美味營(yíng)養(yǎng)的做法。

竹筍香菇雞湯

愛(ài)吃竹筍的人不要錯(cuò)過(guò)的做法，一學(xué)就會(huì)，簡(jiǎn)單美味！

【味型特點(diǎn)】鮮嫩濃香

原料：土雞半只，干香菇5朵，竹筍2根。

調(diào)料：精鹽4小匙。

制作步驟

1、土雞洗凈，剁成小塊；竹筍去皮，洗凈，切成斜刀段；干香菇用清水泡軟，去蒂，洗凈。

2、壓力鍋置火上，放入土雞塊、竹筍塊、香菇，加入適量清水，蓋緊鍋蓋燒沸。

3、再轉(zhuǎn)中火燜燉約10分鐘，關(guān)火后放汽，打開(kāi)鍋蓋，加入精鹽調(diào)味，出鍋裝碗即可。

燒竹筍

愛(ài)吃竹筍的人不要錯(cuò)過(guò)的做法，一學(xué)就會(huì)，簡(jiǎn)單美味！

【味型特點(diǎn)】清香爽口

原料：凈竹筍段400克，臘肉片100克，榨菜粒25克，鮮紅辣椒絲15克。

調(diào)料：蔥段、姜片各10克，料酒1大匙，生抽1/2大匙，香油2小匙，精鹽、肉湯、植物油各適量。

制作步驟

1、鍋置火上，加入植物油燒熱，放入竹筍條沖炸一下，撈出瀝油。

2、鍋中加入蔥段和姜片炒香，放入臘肉片、榨菜粒和辣椒末煸炒。

3、加入肉湯、精鹽和醬油，用小火煨至竹筍熟透，淋入香油，即可出鍋裝盤。

竹筍拌雞雜

愛(ài)吃竹筍的人不要錯(cuò)過(guò)的做法，一學(xué)就會(huì)，簡(jiǎn)單美味！

【味型特點(diǎn)】軟爛脆香

原料：水發(fā)竹筍100克，雞心、雞胗、雞肝、雞腸、雞血各50克，油酥花生仁15克，熟芝麻1O克。

調(diào)料：蔥花1O克，精鹽1小匙，味精、白糖、醋、花椒油、香油各少許，辣椒油80克。

制作步驟

1、竹筍切斜節(jié)；雞心切片；雞胗撕去筋膜，剞成十字花刀形；雞肝切片；雞腸洗凈，切成節(jié)。

2、鍋中注水，加入蔥、料酒燒沸，分別放入竹筍及雞雜汆熟，撈起，放入雞血煮熟，撈起切片。

3、竹筍裝盤墊底，雞雜蓋面，碗中加入調(diào)味料調(diào)成味汁淋入盤中，撒上油酥花生仁、芝麻即成。

芹菜拌竹筍

愛(ài)吃竹筍的人不要錯(cuò)過(guò)的做法，一學(xué)就會(huì)，簡(jiǎn)單美味！

【味型特點(diǎn)】清脆適口

原料：嫩竹筍300克，芹菜100克。

調(diào)料：精鹽1小匙，味精、白糖各1/2小匙，白醋、花生油、香油各少許。

制作步驟

1、竹筍洗凈，瀝去水，切成小薄片；芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段（略粗的段要從中間順長(zhǎng)剖開(kāi)，使芹菜段的粗細(xì)較均勻）。

2、鍋里放入適量清水，加入少許精鹽、花生油燒沸，下入竹筍片、芹菜段焯2分鐘至熟透。

3、把焯熟的竹筍片、芹菜段撈入盛有涼開(kāi)水的容器中，浸泡至涼，撈出瀝水。

4、竹筍片、芹菜段放入容器內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、白醋，淋入香油拌勻，裝盤上桌即可。

龍山竹筍

愛(ài)吃竹筍的人不要錯(cuò)過(guò)的做法，一學(xué)就會(huì)，簡(jiǎn)單美味！

【味型特點(diǎn)】鮮香清爽

原料：龍山竹筍500克，鮮紅椒、青蒜各50克。

調(diào)料：精鹽、干椒末各1小匙，味精、胡椒粉各少許，香油1大匙，豬油100克，鮮湯500克。

制作步驟

1、將竹筍洗凈，切成片，放入沸水鍋中略焯一下；鮮紅椒洗凈，去蒂及籽，切成斜片；青蒜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)段。

2、鍋置旺火上，加油燒至六成熱，先放入紅椒、干椒末炒出香味，再放入筍片、精鹽略炒。

3、然后加入鮮湯、味精煮沸，燜至湯汁收濃，撒上胡椒粉、青蒜炒勻，淋入香油，出鍋即可。

愛(ài)吃竹筍的人不要錯(cuò)過(guò)的做法，一學(xué)就會(huì)，簡(jiǎn)單美味！

烹調(diào)提示

竹筍由于部位的鮮嫩程度不同，故烹調(diào)方法也應(yīng)有所區(qū)別，如竹筍的頂部較嫩，宜用來(lái)炒食；中部可切成筍片，供單燒或與其他原料配合；根部質(zhì)地較老，用于煮、煨或制湯。

大部分綠葉蔬菜在焯燙后要快速用冷水過(guò)涼，以保證菜品的色澤和口感。