竹筍作用，竹筍有益健康

熱量低：竹筍的熱量很低，100克竹筍只有27卡路里。[3]

豐富纖維：竹筍含有豐富的纖維成分，因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。

鉀：竹筍的鉀含量很豐富。

竹筍食品食療作用

【備注】：中國有竹二百五十余種，大部分的幼芽可供作筍食用。

竹筍食品食療價值

禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍。以來源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以采取時節(jié)分，有冬筍、春筍、鞭筍等。分布于長江流域及南方各地。取得后，去殼鮮用，或加工(干燥、浸漬)貯存?zhèn)溆谩?/p>

【性能】：味甘、微苦，性寒。

【參考】：含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1. B2. C等成分。

【用法】：涼拌，煮食，或炒食。

【附方】：

1.涼拌鮮筍：鮮嫩竹筍60g，煮熟切片，用生姜(切成細粒)、脂麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。

2.鮮筍粥：鮮竹筍60g，煮熟切片，用粳米50~100g，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調(diào)味食。

3.還要看是否新鮮。