竹筍怎么吃

1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。 

2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。 

雙筍肉絲 

原料：豬里脊肉、冬筍、青筍 

調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉 

做法：

1、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用； 

2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干； 

3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。