孕婦可以吃竹筍嗎 正確吃竹筍有五大好處

竹筍炒肉

材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法：

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

小訣竅：

1.我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

2.第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

3.第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

竹筍百合雞湯

材料：帶骨雞腿肉1份，竹筍2根，檸檬香茅1把，百合1小碗水2000cc，鹽2小匙。

做法：

1.將雞肉走活水，在冷水鍋中用小火煮5分鐘，瀝去臟污，用清水洗凈。

2.將檸檬香茅葉打結，用菜刀輕拍，味道會出來。

3.在陶瓷甕中放入雞肉、竹筍、檸檬香茅，加入水，用小瓷盤蓋上，電鍋外鍋放2米杯水，蒸至開關跳起。

4.放入百合，外鍋放半米杯水，蒸至開關跳起取出。

5.加鹽調味即可上桌。

香菇竹筍粥

材料：綠竹筍(中小型)3~4根，白米1.2杯(洗米量杯)，干香菇4~5朵，豬肉或雞胸肉100g，蝦米少許，紅蔥頭2瓣，蔥花少許，雞高湯約1200cc，油蔥酥少許，海鹽(依個人喜好增減)約2小匙，胡椒粉少許，芝麻香油(亦可不加)少許，蔬菜油適量。

做法：

1.準備所有材料。將白米洗好后浸泡30分鐘備用，竹筍切成丁，干香菇及蝦米浸泡10分鐘，瀝干水份備用(香菇水及蝦米水可當高湯用)，干香菇及豬肉切成丁，紅蔥頭及青蔥都切末。

2.準備一個湯鍋，熱鍋后倒入少許蔬菜油，爆香紅蔥頭末，依序加入香菇丁及蝦米拌炒出香氣，將豬肉丁拌炒上色，再加入竹筍丁拌炒一下。

3.加入浸泡過的白米及高湯煮滾，煮滾過程中稍微攪拌防止白米黏鍋，蓋上鍋蓋(保留一點縫隙可防止粥的湯汁溢出)小火燉煮約15-20分鐘(過程中要稍微開蓋攪拌一下粥，以免黏鍋)。

4.竹筍粥煮至個人喜歡的口感后，加入適量的海鹽調味。

5.熄火前撒上一些胡椒粉及蔥花,芝麻香油和油蔥酥即可享用。

6.竹筍的鮮甜加上香菇及雞高湯的鮮美，是一道美味的咸粥。