鹽漬筍的制作工藝

干筍都是采用傳統(tǒng)的加工方法；原竹筍挑選分級(jí)→切端→剝殼→切條→水煮→烘干或者曬干→檢驗(yàn)→成品。不用化學(xué)合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風(fēng)味，又有利于運(yùn)銷，原料選擇：選擇鮮嫩、長(zhǎng)短適宜、無污染、無病蟲害的鮮竹筍為原料。

特色

竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點(diǎn)，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。