新鮮春筍怎么保存

春筍即立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”，可葷可素，做法不同，風(fēng)味各異，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，但新鮮春筍保存期較短，那么新鮮春筍怎么保存呢？

新鮮春筍

1密封儲藏：對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費(fèi)心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

2蒸制保鮮：把已經(jīng)破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內(nèi)吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用于氣候干燥的北方。

3冷藏保存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。

4冷凍保存：燒開一鍋鹽水，把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，然后放進(jìn)冰箱冷凍室儲存即可。在零下18度的冰箱里大約能存放一年。

5腌制保存：腌筍的方法特別多，每個地方都不一樣。把筍筍切成長條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽)，均勻碼在壇子里壓實，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜壇子。

以上就是關(guān)于新鮮春筍怎么保存的方法介紹了，春筍中含有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B和鐵元素。