新鮮竹筍食品怎么保鮮

　　竹筍食品：為了保存竹筍，我們需要了解竹筍的老化情況。在強光和高溫下，竹筍的新陳代謝非常旺盛，竹筍會出現(xiàn)纖維老化。此外，竹筍挖出來后，沒有根水供應(yīng)。此外，竹筍的斷裂失水和植株代謝也消耗水分。因此，鮮筍的保鮮需要減少其水分流失，使其鮮嫩。

　　對于不去皮的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半就可以吃，然后就可以不用多加小心地密封存放。把竹筍放在大桶、壇、鍋或缸里，灑些水，然后用蓋子封住嘴，放在陰涼處。這種方法不能儲存超過一個月，如果時間太長會變質(zhì)。如果口封無漏氣，可保存30天左右。如果口封不嚴(yán)，只能保存半個月左右。

　　鮮筍如何保存

　　如果竹筍數(shù)量大，短時間內(nèi)吃不完，又沒有被炮擊過，就可以埋了。找一個大容器，如桶或大桶。首先在容器底部鋪一層濕沙（濕谷物、谷殼、鋸末等），厚度超過10厘米。然后將竹筍的頂端垂直放置在容器中。堆放完畢后，用一層比竹筍尖厚不超過10厘米的濕沙覆蓋竹筍，然后用塑料薄膜或雨布覆蓋容器（如果蓋子的密封性不好，可加上）將容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以儲存竹筍約2個月。

　　現(xiàn)在冰箱很受歡迎。很多人想到用冰箱來儲存竹筍。然而，許多人發(fā)現(xiàn)，竹筍在冷藏一段時間后，往往會嚴(yán)重老化。事實上，使用冰箱確實是保存鮮筍的好方法，但很多人在具體實施中方法不當(dāng)，導(dǎo)致了筍的老化。

　　他們把生竹筍放在冰箱里。雖然冰箱溫度較低，竹筍的新陳代謝減弱，但冰箱內(nèi)的空氣非常干燥和寒冷。長期貯藏會導(dǎo)致竹筍脫水和纖維老化。因此，最好用保鮮袋將竹筍密封在冰箱內(nèi)，不要殺滅細(xì)胞，以防水分流失過多。不建議將生竹筍長期保存在冰箱里。

　　有時，為了帶光，我們從親戚朋友那里收到竹筍時，會把竹筍的殼剝掉。這種情況不能用前一步的方法保存，否則竹筍可能會腐爛，或者表面發(fā)霉，味道會改變，外觀會難看。為了保持竹筍的口感和外觀，必須殺滅竹筍細(xì)胞。

　　一種保存方法是鹽水起泡。將竹筍放入能封口的容器中（竹筍可以切也可以不切），將一層竹筍疊放一層鹽或粗鹽，然后倒入涼開水中，離竹筍不超過10厘米，然后用石頭等重物將竹筍壓入水中，使竹筍不入水，并封閉封閉部分。這種方法可以保存竹筍一年以上。當(dāng)你需要吃的時候，你可以把竹筍拿出來，用清水漂洗兩天來煎，也可以煮了再用水洗一下再煎。

　　對于去皮的竹筍，也可以煮熟保藏，分為水煮和鹽水煮兩種。

　　用清水煮沸的方法是將切好的竹筍用清水煮沸半小時，然后撈起用清水洗凈，然后放入保鮮袋中，放入冰箱速凍保鮮，或在陽光下或空氣中晾干，食用時浸泡在水中。

　　鹽水煮沸的方法是用濃鹽水將切好的竹筍煮沸半小時，然后冷卻，冷卻后將竹筍和鹽水一起倒入容器中，找一個像大石頭一樣的重物壓住竹筍，將竹筍放在水里，然后封住竹筍口。這樣，竹筍可以保存一年左右。吃的時候，把清水拿出來泡到?jīng)]有苦味為止。