怎樣去發(fā)泡竹筍？

很多北方的食客喜歡吃南方的竹筍，但是就是苦于不知道怎么去把這些拿到手里硬邦邦的家伙做成美食，現(xiàn)在介紹幾個竹筍泡發(fā)的方法，希望能幫到大家：

筍干的泡發(fā)方法一

筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。

筍干的泡發(fā)方法二

拿開水煮15分鐘，然后用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水里，12小時后就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍干的味道。筍干本身就是經(jīng)過特別烤烘的干貨了，所要泡脹就的要一點(diǎn)時間了，不怎么能如此保留長時間。以我的看法是先在溫水浸泡幾個小時待有點(diǎn)軟后，再下鍋煮半小時了。后用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水里，12小時后就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍干的味道。

筍干的泡發(fā)方法三

把筍干放進(jìn)熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質(zhì)，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續(xù)泡2天，口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快。

筍干的泡發(fā)方法四

先清水泡軟，然后換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然后再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我買的比較嫩沒有什么可以丟的所以不用泡很久?，F(xiàn)在的天氣最好不要用淘米水，要酸的。

筍干的泡發(fā)方法五

1、筍干放到清水里，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發(fā)時間過長，筍干易變質(zhì)。）

2、略為泡軟后的筍干不能馬上做菜用，因?yàn)榇蠖鄶?shù)筍干此時是頂部泡發(fā)而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍干，然后放入一點(diǎn)食用堿（這就是硬筍干變軟的關(guān)鍵）。

3、筍干在堿水里煮5分鐘（我的時間只是參考，具體的請根據(jù)自家筍干軟硬程度定）。

4、當(dāng)筍干底部能用筷子通過即可，撈出筍干，用冷水沖洗。