竹筍的營養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹

竹筍知識(shí)介紹：

竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。

竹的種類很多，毛竹是其中。它的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行于土中，鞭有節(jié)，節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。

筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節(jié)；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；筍肉色白或淡黃，質(zhì)細(xì)嫩，味清鮮，鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量最好；春筍則是在春天筍已出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量較次。

竹筍的品質(zhì)要求：以新鮮質(zhì)嫩，肉厚節(jié)間短，肉質(zhì)呈乳白色或淡黃色，無霉?fàn)€、無病蟲害者為佳。